אופן ההכנה:
חוצים את העגבניות ושמים בתבנית משומנת בשמן זית. שמים בתבנית גם רצועות גמבה ו-5 שיני שום. משפריצים מעט מים עם שיני השום כדי שלא יישרפו. מזלפים על הכל שמן זית בנדיבות, מפזרים מלח פלפל ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהעגבניות צלויות היטב והגמבה רכה. מעבירים לסיר, ושופכים כוס מים רותחים לתבנית כדי להוציא את כל המשקעים מהעגבניות ואז שופכים לסיר. המים צריכים כמעט לכסות את העגבניות. עדיף שתטחנו עם פחות מים ואז תוסיפו מאשר שייצא לכם מרק דליל מדי. מתקנים תיבול ומגישים עם קרוטונים, מוצרלה טריה, פתיתי צ׳ילי, שמן זית ועלי בזיליקום.
