מצרכים:
- 3 קלחי תירס או 400 גרם תירס משימורים/ קפוא
- 50 גרם חמאה
- חצי כוס מים
- 3/4 כוס שמנת מתוקה
- מלח פלפל
- 3 כפות שבבי פרמזן או פרמזן מגורד
- פטריות מכל סוג (במתכון השתמשתי בשינוקי)
- כף חמאה 
- עירית ופרמזן להגשה

אופן ההכנה:
מבשלים את גרגירי התירס עם חמאה, שמנת ומים ומביאים לרתיחה. מוסיפים פרמזן, מלח ופלפל ומערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. טוחנים הכל עם בלנדר מוט ומבשלים עד שמתקבלת הסמיכות הרצויה. במחבת - מקפיצים פטריות בכף חמאה ומתבלים במלח פלפל. להגשה - מעבירים את הפולנטה לכוסות, מניחים מעל פטריות מוקפצות, מגרדים פרמזן ומפזרים עירית. בתיאבון!