אופן ההכנה:
מערבלים קמח, סוכר, שמרים, מלח, שמן ומים כ-6 דקות על מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק דביק ואחיד. מתפיחים עד להכפלת הנפח. במחבת מטגנים בשמן זית בצל ושיני שום, מוסיפים צנוברים ובשר טחון ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון. מטגנים את הבשר עד שאין נוזלים בכלל והבשר מוכן לחלוטין. אחרי שהבצק תפח קורצים עיגולים, משטחים כל עיגול לפיתה וממלאים בנדיבות עם מילוי הבשר. סוגרים ללחמניה ומסדרים בתבנית. מורחים את הלחמניות בחלמון של ביצה עורבב עם כף מים ומפזרים שומשום. מתפיחים כחצי שעה ואז אופים בחום של 180 מעלות עד שהלחמניות מזהיבות. מגישים עם המון טחינה. בתיאבון!
