עוגת פחזניות - סנט הונורה

IMG_1401_edited.jpg
IMG_1389.jpg

מצרכים:
לפחזניות:
- רבע כוס חלב
- רבע כוס מים
- 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- מעט מלח
- כפית סוכר
- 3/4 כוס קמח לבן
- 2 ביצים
- למילוי - 2 חבילות 
קרם פטיסייר גד
- לקרמל - כוס סוכר לבן
לתחתית:
- בצק עלים
- 2 כפות סוכר חום
- חמאה מומסת

לקרם מסקרפונה:

- קרם מסקרפונה גד
- 250 מ״ל שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
 מערבבים על אש קטנה מים, חלב, סוכר, מלח וחמאה עד שהחמאה נמסה. מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר. מעבירים לקערה ומצננים מעט את הבצק. מוסיפים 2 ביצים בהדרגה עד שהביצים נטמעות לחלוטין בבצק. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים פחזניות בקוטר ס״מ וחצי. אופים כ-25 דק׳ בחום של 180 מעלות עד להזהבה. ממלאים את הפחזניות בקרם פטיסייר ״גד״. בסיר קטן ממיסים בזהירות סוכר לבן עד שמתקבל קרמל בצבע ענברי. מצפים בזהירות את הפחזניות ומניחים על נייר אפיה. מכינים תחתית בצק עלים בקוטר 26 ס״מ, מורחים חמאה מומסת, מפזרים סוכר ומאופים עם נייר אפיה ועם התחתית כמשקולת עד להזהבה. 
כשהתחתית מתקררת מזלפים עליה את הקרם פטיסייר שנותר, ומסדרים פחזניות מסביב. מקציפים קרם מסקרפונה עם שמנת מתוקה ומזלפים את הקרם במרכז העוגה. מניחים פחזנית נוספת על הקרם מסרפונה ומגישים.
חג שמח!

לסרטון הדגמה למתכון לחצו על הלינק - https://fb.watch/de_W7pJ713/