מצרכים:

- 120 גרם ביסקוויטים

- 100 גרם חמאה מומסת

- 900 גרם גבינת שמנת 22%-30%

- 3 ביצים + חלמון

- כוס סוכר

- כפית תמצית וניל

- כף גרידת לימון

- 3 כפות קמח

- 280 מ״ל שמנת חמוצה

​

אופן ההכנה:

מפוררים את הביסקוויטים ומערבבים עם החמאה המומסת. מצפים תבנית קפיץ 24 ס״מ בנייר אפייה ומורחים בחמאה. משטחים את תערובת הביסקוויטים על תחתית התבנית ומהדקים עם הידיים. בקערה נפרדת מערבלים על מהירות נמוכה את גבינת השמנת עד שהיא הוםכת לקרמית וחלקה. מוספים סוכר וקמח וממשיכים לערבל עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, החלמון הנוסף, תמצית וניל וגרידת לימון וממשיכים לערבל. בסוף - מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים. יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל240 מעלות ל-10 דק׳. אחרי 10 דק׳ - מורידים ל110 מעלות וממשיכים לאפות עוד 25 דק׳. בסיום האפיה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לעוד שעתיים בתנור הסגור כדי להתייצב. בסיום מעבירים למקרר. כשהעוגה מתקררת סוף סוף אפשר לשים פרק של ״חברים״ ולאכול אותה!