אופן הכנה:
בקערה של מיקסר מערבבים חלב, ביצים, שמרים טריים, חמאה מומסת, ברנדי וסוכר. מערבלים על מהירות נמוכה ומוסיפים את הקמח. מערבלים כ-10 דק׳ ואז מעצבים את הבצק לצורה של כדור ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מוציאים את האוויר מבצק ומרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ1.5 ס״מ. קורצים עיגולים באמצעות קורצן, שמים כל עיגול על ריבוע נייר אפיה ומתפיחים פעם נוספת כשעה או עד להכפלת הנפח. כשהסופגניות תפחו מטגנים בטמפ׳ של 160 מעלות. חשוב להקפיד על טמפ׳ נכונה כדי שהסופגניות לא יישרפו ויהיו מוכנות מבפנים. כשהסופגניות מתקררות מכינים את הקרם: בקערה של המיקסר מערבלים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, אבקת סוכר ומחית וניל עד שמתקבל קרם יציב. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן. כשהסופגניות התקררו לחלוטין חוכים כל סופגניה באמצע אבל לא עד הסוף, מסדרים פרוסות תותים ומזלפים קצפת מסקרפונה. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר ויש לכם סופגניות מפוארות וטעימות בטירוף מעשה ידיכם.
