אופן ההכנה:
מפרידים 4 ביצים, מקציפים את החלבון ומוסיפים לו כוס סוכר בהדרגה עד שמתקבל קצף יציב. מוסיפים לחלמון רבע כוס סוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף בהיר. מוסיפים לתערובת החלמונים שמנת חמוצה, גבינה לבנה, קורנפלור ופודינג וניל ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלבונים המוקצפים בהדרגה ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול. מעבירים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ, משומנת ומרופדת בנייר אפיה. אופים כ-50-60 דק׳ בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות עד שהעוגה מזהיבה ומוציאים אותה להתקרר לחלוטין. בינתיים מכינים את הקרם – מקציפים שמנת מתוקה עם קפה נמס וסוכר עד שמתקבל קרם יציב. מורחים את הקרם על העוגה שהתקררה ומגישים, בתיאבון!
המתכון לזכרו של סרן שי ברנשטיין ז״ל בשיתוף ״מתכון עם זיכרון״
