אופן ההכנה:
טורפים חלמונים עם סוכר עד מתקבל קצף אוורירי ובהיר. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שאין גושים. מחממים בסיר חלב, וניל וגרידת לימון עד שהחלב מגיע לסך רתיחה. מוסיפים את תערובת החלמונים ומערבבים ללא הספקה עד שברגע אחד הקרם מתחיל להסמיך. מורידים מהאש ומכסים עם ניילון נצמד ממש בצמוד לקרם ומכניסים למקרר לשעתיים. בינתיים מכינים את הקראמבל: מערבבים את כל המצרכים בקערה עד שמתקבלת תערובת פירורית. אופים ב-190 מעלות עד שהקראמבל זהוב. מדי פעם מערבבים כדי שהכל ייאפה בצורה אחידה.
כשהקרם פטיסייר קר ויציב, מקציפים שמנת מתוקה ומוסיפים לקצפת את הפטיסייר.
מעבירים את הקרם לכלי הגשה, מפזרים קראמבל בנדיבות ומגישים עם תותים טריים חתוכים לרבעים. זהו, עכשיו לוקחים ביס ומבינים כמה שזה היה שווה את העבודה 😘🍓
