אופן ההכנה:
מטגנים את הבצלים במעט שמן זית. מוסיפים את הבשר וצורבים מכל הכיוונים. מוסיפים תבלינים, דבש ובירה, מוודאים שכל הבשר מכוסה בנוזלים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ-4 שעות עד שהבשר מתפרק מעצמו. חשוב מאוד לערבב מדי פעם ובמידת הצורך להוסיף נוזלים (עוד בירה או מים).
לטאקו:
גוזרים טורטיות לעיגולים בינוניים, מסדרים אותן מקופלות על רשת התנור, מרססים מעט שמן זית ואופים ב-200 מעלות כ-8 דק׳ עד שהטורטיות מתקשות. מצננים את הטאקוס ומגישים בפנים חסה, אסאדו, איולי סריראצ׳ה, כוסברה וצ׳ילי חריף.
