כמה אהבה והשקעה יש בעלי גפן, כל עלה מגולגל בקפידה - בהתחלה זה קצת פחות הולך ולאט לאט הם מגולגלים במיומנות ואין דבר יותר מרגיע מלשבת ולהכין אותם.
מצרכים:
כ-30 עלי גפן טריים (יש להשיג אצל @tzahile )
למילוי:
בצל סגול בינוני קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן שמיר קצוץ
כוס וחצי אורז עגול שטוף היטב
עגבניה מגורדת
מיץ מלימון אחד
מלח פלפל
לבישול:
2 עגבניות פרוסות
2 לימונים פרוסים
מיץ מלימון אחד
מים לכיסוי
מלח
אופן ההכנה:
חולטים מס׳ שניות את העלים (3-4 עלים בכל פעם) במים רותחים עד שהם משנים את צבעם ומיד מעבירים לכלי עם מים קרים. אם משתמשים בעלי גפן משימורים - שוטפים אותם היטב מהמלח. למילוי - מטגנים בשמן זית בצל סגול קצוץ, מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה וחופן שמיר קצוץ ומערבבים. מוסיפים אורז עגול, עגבניה מגורדת, מיץ לימון ומלח פלפל. מורידים מהאש ומתחילים לגלגל כמו בסרטון. בסיר רחב שמים שמן זית, מסדרים שכבה של לימונים פרוסים ואז שכבה של עגבניות פרוסות ומסדרים את עלי הגפן. סוחטים מיץ לימון, מוסיפים מים עד לכיסוי ועוד חצי ס״מ ומוסיפים מלח לפי הטעם וזילוף קטן של שמן זית לכיף. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שאין נוזלים בסיר. מגישים עם מטבל יוגורט, בתיאבון וחג שמח🌸