אופן הכנה:
מזלפים שמן זית בנדיבות ומטגנים את הבצל על להבנה קטנה/בינונית בסבלנות עד שהוא משקיף ומתקרמל – מצריך ערבוב מתמיד ולדאוג שהוא לא ישחים.
ברגע שהבצל מוכן מוסיפים את התרד. מערבבים עד שהתרד מוריד מהנפח שלו ומתמזג עם הבצל – לא לבשל יותר מדי כדי לשמור עליו במרקם לא ״מושי״ מידיי תוך כדי ערבוב. ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים לפי הטעם.
מוסיפים את הביצים וממליחים ומפלפלים כל אחת באיזור החלמון. מבשלים ללא מכסה עד שהלבן מתקשה והצהוב עדיין נשאר מעט רך – לא חייבים נוזלי לגמריי .
מגרדים מעל גבינה שאוהבים ואפשר גם לקשט בעלי פטרוזיליה🌿
