בקערת המיקסר מערבבים מים חמימים, שמן זית, שמרים וסוכר, מערבבים מעט ונותנים לתערובת לנוח כ-10 דק׳. מוסיפים את הקמח )ניתן להוסיף כחצי כוס קמח אם הצד דביק מדי) והמלח ולשים באמצעות וו גיטרה כ-10 דק׳ על מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מתפיחים כחצי שעה במקום חמים. מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-8 כדורים ומטשחים אותם מעט לצורה של לחמניה עגולה. נותנים להם לנוח כ-10 דק׳ֿ. עם ידיים מקומחות, יוצרים עם האצבע חור ויוצרים צורה של בייגל. מבשלים בסיר מים עד לרתיחה, מוסיפים סילאן וסודה לשתיה ומבשלים כל בייגל משני הצדדים למשך כחצי דקה מכל צד.
מפזרים תוספות שאוהבים- שומשום/ תבלין בייגל או משאירים חלק ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהבייגלים זהובים ותפוחים. לגבינת השמנת המוקצפת מעבירים למיקסר את הגבינה ומקציפים עם בלון ההקצפה, מוסיפים בהדרגה שתי כפות חלב עד שהגבינה מקבלת מרקם אוורירי ותפוח. מגישים את הבייגל עם גבינה מוקצפת, סלמון מעושן, חסה, ביצת עין נוזלית, שמיר ואוכלים בהנאה.
