לקציצות:
חצי קילו בשר טחון
זוקיני
כף שום כתוש
צרור פטרוזיליה
תפוח אדמה קטן
ביצה
כמון, פפריקה ומלח לפי הטעם
לרוטב:
8 עגבניות מגי
כף שום כתוש
חופן אפונה טריה או קפואה
פפריקה, כמון, כורכום מלח ופלפל לפי הטעם
400 גרם רוטב עגבניות חלק
כוס מים
פטרוזיליה לפיזור מעל
הוראות הכנה:
טוחנים את כל המרכיבים מלבד הבשר הטחון עד שמתקבל מרקם חלק. מערבבים עם הבשר ושמים עם ניילון נצמד במקרר למשך חצי שעה לפחות. בינתיים מכינים את הרוטב:
מטגנים בשמן זית שום כתוש ואת התבלינים. מוסיפים את העגבניות, רוטב עגבניות ומים ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות. מוסיפים אפונה ומבשלים כ-10 דק׳. מגלגלים קציצות ומסדרים יפה יפה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמטם, הקציצות מבושלות והאפונה רכה. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם אורז או קוסקוס.